PAIN AUX OLIVES
Une recette de Fannélie Stammégna

pain aux olives2

Portions: 12 tranches
Thermomix: 8 min 30 sec
Total time: 2h
*Une recette pour TM5 & TM31

Ingrédients

250 g d’eau
10 g de levure déshydratée traditionnelle
500 g de farine
10 g de sel
20 g d’huile d’olive
1 c. à soupe bombée d’herbes de Provence ou italiennes
1 bocal de 375 ml d’olives noires Kalamata

Ustensiles
Cocotte en Pyrex ou en fonte (à défault un plat qui va au four et qui a un couvercle)

 

Préparation

  1. Mettre l’eau et la levure dans le bol. Programmer 3 min/37°/vitesse 2 avec le gobelet.
  2. Verser ensuite la farine, l’huile d’olive, les herbes sèches et le sel en dernier. Programmer 5 min, en ôtant le gobelet.
  3. Bien égoutter les olives puis les ajouter dans le bol et pétrir à nouveau 30 sec/épi.
  4. Pour sortir la pâte du bol (elle est très souple et humide, c’est normal c’est à cause des olives) le retourner et actionner de gauche à droite le pied de la lame pour faire tomber la pâte. S’il reste de la pâte prise dans la lame, remettre le bol en place et faire deux coups de Turbo. Ouvrir le bol et récupérer la pâte sur les parois du bol. Verser cette pâte dans un bol, la couvrir d’un linge et laisser pousser une heure.
  5. Dégazer la pâte puis former son pain à la taille de la cocotte.
  6. Saupoudrer le fond de votre cocotte de farine pour faciliter le démoulage après cuisson. Y déposer votre pain, le grigner, le fariner légèrement. Fermer la cocotte. Laisser à nouveau lever ainsi 20 min sans ouvrir.
  7. Puis rentrer la cocotte fermée dans le four froid. Programmer 500°F et cuire environ 45 min.
  8. Sortir le pain de la cocotte dès la sortie du four.
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