SUCETTES SAPIN DE NOËL EN MERINGUE

Une recette de Fannélie Stammégna

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Portions: 15
Thermomix: 11 min
Temps total: 2h30

Ingrédients

150 g de blancs d’oeufs (environ 4 à 5 blancs selon la grosseur des oeufs)
300 g sucre
Quelques gouttes de colorant alientaire vert
Perles et/ou décor en sucre
Extrait de vanille ou amande ou eau de rose ou eau de fleur d’oranger

Ustensiles
Plaques à biscuits
Papier parchemin
Rubans
Poche jetable
Douille cannelée
Des pics en bois

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 200F.
2. Mettre dans le bol la moitié du sucre soit 150g. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Réserver.
3. Mettre les blancs dans le bol et les ‘casser’ avec 3 coups de Turbo.
4. Mettre le fouet dans le bol et ajouter 75 g de sucre non puvérisé. Programmer 5 min/vitesse 3.
5. Lorsque les oeufs sont pris, ajouter les autres 75 g de sucre non pulvérisé et mélanger à nouveau 3 min/vitesse 3.
6. Programmer ensuite 2 min/vitesse 2 et saupoudrer délicatement, sur le fouet en marche, le sucre pulvérisé à l’étape 1. La meringue doit être solide et brillante.
7. Ajouter quelques gouttes de colorant vert et quelques gouttes de l’extrait de votre choix. Faire tourner 30 sec/vitesse 2.
8. Sur des plaques recouvertes de papier parchemin déposer les pics, bout plat vers le haut puis à l’aide d’une poche jetable et d’une douille cannelée, faire les sapins : partir du haut du sapin avec une partie étroite puis descendre en agrandissant jusqu’à la base su sapin. Avoir la main légère, la douille ne touche pas le papier. Saupoudrer les sapins de perles de sucre vert blanc rouge ou de décors thème noël.
9. Cuire 2h à 200 F. Puis nouer un ruban rouge à la base du sapin et l’emballer dans un sac en cellophane transparent.

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