BOUILLON MISO AUX PÉTONCLES ET LÉGUMES

Une recette de Fannélie Stammégna

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Portions: 6
Temps total: 35 min
Thermomix: 30 min
Recette TM31 & TM5

Ingrédients

180 g de carottes
200 g de chou chinois ou chou de Savoie
25 g de gingembre frais
220 g de poireaux
100 g de Miso (voir notes)
5-10 g de Sriracha, au gout
140 g d’édamame
1.7 kg d’eau pour TM5 (1.5 kg d’eau pour TM31)
20 g de sauce poisson
20 g de sauce soja
100 g de vermicelles de riz
300 g de pétoncles

Notes
La pâte Miso est une pâte de soja et de riz fermentée.

 

Préparation

  1. Mettre dans le bol les tronçons de carotte et les morceaux de chou. Hacher 3 sec/vitesse 5. Réserver au fond du Varoma
  2. Mettre dans le bol le gingembre. Pulvériser 3 sec/vitesse 9.
  3. Ajouter le poireau en tronçons. Hacher 7 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter le Miso, la sauce poisson, la sauce soja, la sauce Sriracha, les édamames et l’eau. Fermer le bol, mettre en place le Varoma contenant le chou et les carottes hachées, ainsi que le plateau contenant les pétoncles. Cuire 25 min/Varoma/sens inverse/vitesse 1.
  5. À la sonnerie, réserver le Varoma sans l’ouvrir. Mettre dans le bol les vermicelles de riz et cuire 4 min/100/sens inverse/ vitesse 1, avec le gobelet.
  6. À la sonnerie, dans un grand bol verser les pétoncles, les légumes du Varoma et le contenu du bol. Servir.
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